Quoi de mieux que de faire la cuisine quand vous avez un peu le moral dans les baskets... Dimanche cuisinier hier pour moi donc et je suis super content du résultat que je vous partage.
Une soupe automnale
- 4 panais
- 3 carottes
- 1 pomme de terre
- 1 échalote
- 1 navet
- 150 g de crème fraiche
- 150 gr de châtaignes
- 100 gr de cèpes déshydratés
- 1 litre et 1/2 d'eau
- 1 c à café de curcuma
- 1 c à café de muscade
- 3 c à soupe d'huile d'olive
- 1 bouillon de légume
- 1 bouillon de bœuf
- Sel et poivre
Hacher l'échalote et la faire rissoler pendant 8 minutes dans l'huile d'olive.
Réhydrater les champignons (10 minutes dans l'eau tiède et faire bouillir pendant 2 minutes)
Éplucher les châtaignes, les faire bouillir pendant 5 minutes et enlever la peau restante.
Éplucher le reste des légumes et couper en gros morceaux.
Dans une grande marmite :
Mettre l’échalote, les panais, les carottes, la pomme de terre, le navet, les champignons, les châtaignes, le curcuma, la muscade, la crème fraiche, le sel et le poivre, les deux bouillons et le litre et demi d'eau.
Laisser cuire pendant une bonne heure à feu doux en remuant de temps en temps.
Mixer l'ensemble.
A servir avec des petits croutons.
Riz au lait... de chèvre
- 1 litre de lait de chèvre
- 130 gr de riz à risotto
- 1 c à soupe d'extrait de vanille
- 1 sachet de sucre vanillé
- 3 c à soupe de sucre roux
Chauffer le lait de chèvre avec le sucre, l'extrait de vanille, le sucre vanillé, la crème fraiche pendant 8 minutes.
Ajouter le riz à risotto et faire mijoter pendant 30 minutes en remuant régulièrement.
Laisser reposer 30 minutes dans la casserole et verser dans un récipient, laisser au réfrigérateur 2 h 00 avant de servir.
L'avantage du lait de chèvre, vous n'aurez pas les inconvénients digestifs du lait de vache et pas son gras non plus. Et contrairement à mes premières craintes, le goût du lait de chèvre n'est pas si différent du lait de vache dans cette préparation.
Confiture de carottes iranienne
- 400 gr de carotte
- 300 gr de sucre (idéalement du sucre à confiture)
- 5 clous de girofles
- 2 anis étoilée
- 1 bâton de cannelle
- 1 c à café de muscade
- 1 jus de citron
- 1 jus d'orange
Râper finement les carottes.
Dans un récipient à fond épais, porter à ébullition tous les ingrédients puis faire cuire pendant une grosse heure à feu moyen en remuant de temps en temps.
Mettre dans un pot à confiture et laisser au frigo quelques heures avant de servir.
Sur un morceau de pain frais, c'est juste sublime.
Et mon mari était très satisfait du repas d'hier soir...
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